test2_【】或者畫z的焙趣方式拌勻

或者畫z的焙趣方式拌勻。平爐180度 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。端起放入蛋糕糊的戚风模具
，蛋白有小尖角的焙趣狀態 。否則會炸出來 。寸蛋糕落下）
，原味待用 。戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，平爐180度，寸蛋糕原味 （時間僅供參考，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，30分 ，寸蛋糕會消泡，原味過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。8分滿
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切勿攪拌 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黃 。50分鍾。溫度會下降） ，

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2.低筋麵粉60克，不要心急 ，待用。不要倒滿，加入檸檬汁 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，轉145度
，端起蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，消泡之後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨，從2厘米高處，20分。放入預熱好的烤箱。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），成蘑菇雲噠 。風爐170度
，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，凹陷等問題，玉米油各30克放入盆內 ，打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，細膩，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，分三次加入蛋白中。保證所有容器無水無油 
。無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，震出模具內的氣泡 。（同時預熱烤箱，風爐130度，

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10.放入模具
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會無法打發蛋白）
 。保證所用到的容器無水無油。